春笋冷冻保存需要切开吗(春笋冷冻保存需要解冻吗)
wangxiao
2023-04-11 14:03:38
春笋是生活中比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，大多数都是直接炒着吃的，吃起来脆脆的，鲜嫩可口，深受人们喜欢。春笋可以冷冻保存，一般都是焯水煮熟后冷冻，可以切片，也可以不切片，但是烹饪之前都是要解冻的。
春笋冷冻保存需要切开吗
可以切开，也可以不切开。
春笋煮熟后可以冷冻保存,可以保存较长的时间，正常情况下，保存时间在一年以上没有问题。但是在这个过程中需要这几个细节：春笋要煮熟煮透、煮熟后不能碰生水、彻底凉透后才可以冷冻保存。
正常情况下，没有煮熟的春笋冷冻，解冻之后的食用口感极差，吃起来很像吃粗纤维一样，是比较柴的。春笋是一种很好的美食，在中国有着悠久的食用历史，春笋的烹饪方式多样，味道也是非常美味的，深受人们的喜爱。
春笋冷冻保存需要解冻吗
烹饪之前需要解冻。
烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。在零下18度的冰箱里,冷冻的鲜笋大约能存放一年;如果是普通冷冻,大概能存放一个月。因为已经加过盐,烧制的时候要比平常味淡才好吃,建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。
春笋怎么处理不会涩嘴
1、焯水去涩味
新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
2、黄酒浸泡去涩味
将新鲜春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感
3、盐渍去涩味
盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
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