青椒炒土豆丝的家常做法(教你青椒土豆丝正确做法)
wangxiao
2023-04-13 11:01:55
家常土豆丝怎么炒才好吃？掌握这3点小技巧，清脆爽口还不粘锅
说起土豆丝，相信大家都不陌生，它是我们饭桌上最常见的一道菜，百吃不厌，怎么都吃不腻，大人小孩都爱吃。今天分享好吃土豆丝的几个技巧 。
---【家常土豆丝】---
准备的食材：2个土豆，青椒，红椒，干红椒，姜、蒜
1、首先准备两个削皮洗净的土豆然后把土豆切成薄片，然后把土豆切成薄片，先在一侧切两刀 ，然后把土豆切过的一面放在案板上面，这样可以防止滚动。然后切成薄厚均匀的薄片，切好后把两个土豆合在一块，不要求切的太细，但一定要切的均匀，这样炒的土豆丝成熟度会一致。
2、把切好的土豆丝放入清水中，多清洗几遍，洗去里面的淀粉这样炒出来的土豆丝更爽脆。最后再加入一碗水泡着，备用。
3、接下来把辅料处理一下，把葱拍扁，切碎，蒜也切碎，干红椒切小段。切好后，装入碗中。把青红椒也切成细丝，然后装入碗中备用 。
4、接下来锅中水烧开后，第一步先倒入适量食用油，加入3克盐，白糖，可以增加土豆丝的底味。然后倒入土豆丝，焯水30秒，焯过水的土豆丝吃起来更爽脆。30秒后，捞出，放入碗中。
5、第二步锅必须要烧热，再倒油，有锅气炒的土豆丝才吃。然后放入切好的葱、蒜、辣椒爆香，爆香后，再倒入青红椒翻炒，炒出辣香味。
6、再倒入土豆丝，大火翻炒30秒左右，翻炒均匀后。
7、第三步顺着锅边淋入2小勺的米醋，这样有炒的土豆丝，才会更香，再快速的翻拌均匀 。
8、最后再撒上盐鸡精调味，快出锅的时候，再淋入一小勺自制的花椒油，这样可以增香。翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
9、好了，一道非常好吃的酸辣土豆丝就做好了。
小贴士：
1、土豆尽量薄厚切成均匀的细丝。
2、入锅焯水时间要快稍变软即可，盛出后过一下冷水以保证脆的口感
3、土豆丝入锅后全程大火翻炒，动作要快不宜久炒
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