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2024年03月12日 06时24分56秒

中国食品安全网讯（邱良晶）近日，全球乳制品旗舰品牌Elle Vire Professionnel?爱乐薇在上海举办“匠心知味，大师点睛”风味品鉴会，邀请米其林多星主厨Pierre Gagnaire先生，以源自法国诺曼底的爱乐薇Excellence超高温灭菌稀奶油为根基，挥洒灵感与技艺，创新演绎经典风味，为现场宾客呈现了一场精彩纷呈的美食盛宴。

风味品鉴会 图片来源：爱乐薇

大师手笔，经典之上重塑法式风味

对经典风味的焕新，不仅在于添加新的风格，更重要的是，在保留原有风味的基础之上，让新的食材更好地融入其中。这考验着每一位厨师的基本功与想象力。作为广受尊敬与认可的法国传奇主厨，Pierre Gagnaire先生与Elle Vire Professionnel?爱乐薇已合作超过15年，运用来自诺曼底的爱乐薇Excellence超高温灭菌稀奶油，创作六款匠心独运的美食，Pierre Gagnaire先生对经典法式风味的重塑，为我们带来了重重惊喜。

Pierre Gagnaire先生 图片来源：爱乐薇

这六款新意十足的甜品与咸食，无不彰显着Pierre Gagnaire先生的匠心技艺与璀璨灵感。以火红的“树莓芝士大调曲”诠释春天的活力，丰富的层次带来口感上的奇妙变化。Elle Vire Professionnel?爱乐薇Excellence超高温灭菌稀奶油的浓郁奶香与顺滑质地被恰到好处地呈现，优越地平衡了不同食材间的风味。Pierre Gagnaire先生大胆地在传统的水果蛋糕中加入芝士，大师的灵感赋予经典风味更多创意性表达与呈现。芝士的浓郁香味与柔滑口感，如线谱上跃动的音符，令风味的曲子愈加抑扬顿挫。

而在另一道咸食“春日浮岛”中，Pierre Gagnaire先生再次展现了他作为大师所拥有的才能。他坚信风味是一切的基础，因此他选择在白鳕鱼汁土豆泥中加入Elle Vire Professionnel?爱乐薇Excellence超高温灭菌稀奶油，浓香奶味与土豆泥的醇厚相融，白鳕鱼香而多汁，加入柠檬调味，整体风味丰富有序，质感清新自然。

“烹饪并非只能用传统或现代来衡量，我们要读懂厨师灌注其中的柔情。”Pierre Gagnaire先生相信食物是要有诗意的，朦胧的“日出·印象”、萌动的“赤霞香草橘光”、浓醇的“巧克力之吻”与纯粹的“几何·榛子焦糖蛋糕”，Pierre Gagnaire先生以他那灵动的风格与真诚的心意，展现风味与质感的并置与交错。

“对经典甜品与咸食的风味进行创新并不容易，尤其是那些被很多人喜爱着的食物，”Pierre Gagnaire表示，“但正是有了Elle Vire Professionnel?爱乐薇Excellence超高温灭菌稀奶油，源自诺曼底的优越风土，让它成为了厨师们的好帮手。6款各具特色的甜品与咸食，无不彰显着这款产品所拥有的强大实力。我很荣幸能够用爱乐薇Excellence超高温灭菌稀奶油为大家带来一场新鲜有趣的风味体验之旅”。

经典风味 图片来源：爱乐薇

现场 图片来源：爱乐薇

合作共赢，匠心演绎美食灵感落地

自1945年诞生于法国诺曼底，Elle Vire Professionnel?爱乐薇就凭借着那里优渥的自然风土与高品质奶源，结合传承多年的专业乳品技术，为每一位厨师提供品质全年如一的优质乳品原料，助力每一份美食灵感的萌发与落地。2013年，隶属于法国Savencia集团的西诺迪斯成为Elle Vire Professionnel?爱乐薇在中国市场的独家代理经销商，为烘焙与甜品市场以及消费者带来高品质的奶油、奶酪、黄油等乳制品。

西诺迪斯总经理范昊德 (Denis VERGNEAU) 表示：“西诺迪斯一直致力于以优质的产品和服务，满足中国餐饮行业对于健康美食多样化的追求，Elle Vire Professionnel?爱乐薇品牌的引入正是这一愿景的体现，凭借高品质的奶源和高标准的生产工艺，带来满足中国市场需求的优质乳制品。不仅如此，我们也以激发中国餐饮专业人士共同探索世界甄味为使命，未来我们将继续与Elle Vire Professionnel?爱乐薇这样的品牌合作伙伴共同努力，帮助更多热爱美食创作的主厨、美食从业者和爱好者，以高品质的多样化产品助力美食灵感的绽放。”

目前，西诺迪斯分别在上海，北京和深圳打造了专业培训厨房和研发室，用专业的“非凡星厨”团队，为客户提供各类配方研发解决方案和技术指导，为厨师及客户带来一站式西点烹饪及烘焙方案。此外，西诺迪斯隶属的法国Savencia集团还拥有一个技术培训中心，为世界多地的厨师提供专业的培训课程和美食灵感。