各位好,下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道正宗醋泡姜的做法。下面详细解释一下。现在让我们来看看!
1.将莲藕浸泡在姜中。
材料:莲藕300克,生姜150克,芹菜叶2克。盐5g、味精4g、糖2g、米酒10g、金桔油3g、黄椒5g、白醋20g。做法:莲藕去皮,洗净,切成0.3cm厚的片,用白醋浸泡在清水中3-5分钟;生姜洗净备用;将黄椒切成4×1cm的马蹄片备用。用开水将莲藕煮1分钟至八成熟,取出用冷水淋。将热藕加入姜、盐、味精、糖、米酒、金桔油、黄椒片,浸泡12小时,装盘,用芹菜叶装饰。
2.用姜和鱼浸泡肉丝
材料:猪里脊肉200克,四川泡椒100克,四川泡椒50克,大蒜2瓣,料酒5毫升,淀粉2克,盐少许。鱼露:生抽15ml,料酒10ml,白米醋15ml,白糖10g,淀粉5g,油适量。做法:姜切丝,泡椒切末,蒜切末;里脊肉洗净,切成细条,用少许盐、料酒、淀粉腌制片刻;将鱼露所有调料放入碗中,调成汁备用;将油倒入锅中加热。腌制好的肉丝会很快散开,直到八成熟变色。锅里留底油,下蒜粉、泡椒、姜翻炒,放入肉丝翻炒15秒,然后倒入鱼露,快速翻炒。
3.浸泡姜和烤鸭
材料:鸭腿500克,泡姜、葱、油、盐、酱油、冰糖、料酒、胡椒粉、大料、桂皮。做法:鸭腿洗净,切成大块,放入锅中焯一下,去血泡,捞出控水。准备一片泡好的姜,切成大块,葱切段。锅内倒油,将鸭块翻炒至鸭块略有变化,将酱油倒入黄氏,翻炒至鸭肉上色,再加入冰糖翻炒。然后倒入适量料酒,加入适量花椒、大料、桂皮,再将泡好的姜片、葱段倒入锅中,加足水,煮沸后小火炖30分钟。加入适量盐调味,然后小火炖十分钟。汤收了,就可以关火了。
以上解释了正宗醋泡姜的做法。这篇文章已经分享到这里了,希望能帮到你。
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