泥鳅钻豆腐，真有这个菜吗？是怎么做的呢？_生活热点

青芒说历史

2023-07-11 12:12:51

这个菜确实有，但是做法是假的，典型营销手段推广的一道菜，这道菜做好以后，豆腐四四方方，不散不乱，泥鳅以各种形态钻在豆腐之中，静止不动，仿佛定住一样。

相传做法是：将活泥鳅吐水两天，清除体内淤泥，取一锅高汤，放入整块儿豆腐，然后将活泥鳅放入锅中，开火慢煮，泥鳅随着温度的逐渐升高，要找地方躲避，于是就钻到豆腐之中，可是在钻到一半儿的时候，高汤煮沸，泥鳅煮熟，就这样形成了泥鳅一半身体在豆腐里，一半身体在外面的形态。

听着是不是感觉是那么个道理？但是自己做就完全不是那么回事儿，很早以前就有大厨做过这个实验，在实际的操作当中，把活泥鳅放在锅中和豆腐在一起，还没开始煮，他就已经开始乱钻了，豆腐就会被撞的稀烂，一开火，泥鳅更是乱蹦哒，一块豆腐都能搅成豆腐渣了。

所以最后解密这道菜，其实是将豆腐煮好以后，摆到汤盆中，然后将活泥鳅煮熟，人工将泥鳅插在豆腐之中，这道菜作为一个噱头和一个炒作，强烈的满足了人们的好奇心，不过泥鳅炖豆腐倒是真的，而且味道非常不错，还很有营养。

“凉亭李”认为，这道菜虽然做法是假的，但是想法和创意确实很有意思，其实做菜需要的就是想法和创意，不断的实践，说不定哪天真的做出来了呢！

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