做清蒸鱼怎么做(正宗清蒸鱼的正确做法)
wangxiao
2023-04-12 15:21:43
鱼是一道美味的家常菜，但是鱼的腥味确是很多人头疼的问题。尤其是清蒸的时候，怎么做得鲜甜美味又入味呢？下面小心点介绍清蒸鱼独家家常做法，喜欢的收走。（由于制作过程中没有拍照，以下配图某些来源于网络，对不上之处敬请见谅，主要看文字哈！）
首先准备材料：
鱼（1条）、姜（1-2个）、葱（1根）、盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油、食用油（看鱼的大小适量添加）。
清蒸鱼具体步骤：
1、将鱼清洗干净，然后用刀将鱼表面划几道痕。
2、把姜切丝，葱切长段或丝备用，其中留点姜丝和葱在蒸鱼时用。
3、把鱼装盘，在表面抹上适量盐（划痕尽量抹些盐同时鱼肚子也别忘记抹些盐哦），把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里除腥味，葱段放入表面；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上。腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。
3、腌好鱼后就是蒸鱼了。首先将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（具体根据鱼的大小预估时间），有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间。
4、鱼蒸好后，将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。然后在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。
5、锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上。
6、为了让鱼更入味，可把盘中的汁再次倒入前面装汤汁的小碗，然后把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上。美味的清蒸鱼就好咯！
蒸鱼贴士
最后一步将汤汁倒出再重新浇到鱼身上，看似简单的步骤却必不可少哦！把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。所以想要吃到鲜甜的清蒸鱼，这一步一定不能偷懒哦！
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